Rie Boberg

Rie Boberg er bestyrelsesformand i

Nykærnet smør og Ølnødder

Tirsdag den 30. november bliver julen skudt ind i Odsherreds afdeling af Slow Food, når julebagningen går i gang.

Det sker med bagningen af Ølnødder, den indtil videre eneste originale opskrift fra Odsherred, som det er lykkedes os at finde.

Traditionen eksisterer især omkring Odden, og det er foreløbig lykkedes os at indsamle 13 forskellige opskrifter på Ølnødder, som I vil få lejlighed til at studere, men mon ikke der kommer flere til – har du en derhjemme, så tag den endelig med.

Robert Iversen, der er vokset op med ølnødder, vil fortælle om denne julekages historie.
Men først skal der laves smør.

Torben Milde Andersen, som var ansvarlig for smørproduktionen på mejeriet Solvognen i Nørre Asmindrup indtil det lukkede i 1972 har vi haft besøg af tidligere hvor han viste os hvordan man kærnede smør.

Oplevelsen af at smage det nykærnede smør og drikke den herlige kærnemælk, der også kom ud af det, var så stor en oplevelse at vi måtte love at vende tilbage med en mulighed for at vi selv kunne prøve.

Den kommer så nu og yderligere kan man så anvende det friske smør til bagningen af Ølnødder, som traditionelt bages med margarine og se om det virkelig er smørret der gør’et.

Dette program er desuden en del af det omfattende Terra Madre program, som løber af stablen i hele verden i dagene op til den 10. december og bliver derfor annonceret i Slow Foods internationale netværk for at fremme alternative modeller for madproduktion. Se mere på Terra Madre Day